桌上的一碗熱湯給冬天帶來滿滿的暖意，傳統的做法會全程使用麻油，我的做法會在後段才放入麻油以減少苦味與用油量
🥬食材:
1. 雞腿肉 兩片，切塊
2. 老薑 不用去皮，切20片
3. 枸杞 少許，清洗後用米酒浸泡備用
4. 米酒 一碗
5. 麻油 三大匙
6. 三溫糖 一小匙
7. 薺藍籽油 一大匙
👨🍳作法:
1. 鍋中少許薺藍籽油，先下雞肉，皮朝下中火煎至油脂釋出，雞皮呈金黃焦色
2. 下薑片和少許鹽，轉小火，補一些麻油拌炒讓薑片煸成金黃色
3. 加入米酒和三溫糖，轉大火讓米酒揮發
4. 加入一碗公的水，保持鍋子滾沸，倒入一半的麻油，滾沸的過程會讓湯變成白湯
5. 起鍋， 淋上剩餘的麻油和枸杞就完成了
👩🍳技巧:
1. 如果用冷凍雞肉，烹調時容易出血水，要在下水煮湯之前就將肉完全炒熟，可以減少撈泡泡的辛苦
2. 先煎雞皮的目的是可以利用煸出的雞油來煸薑片，減少用油量
3. 如果喜歡酒味，可以用米酒代替水，鍋子燒起來別緊張，鍋蓋準備好
4. 喜歡肉質軟嫩的人，在加水的步驟後多煮五分鐘，喜歡Q彈肉質的話可以直接下麻油
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