鵝肉冬粉-信全冬粉料理

鵝肉冬粉是簡單但有深度的美味，Q彈有咬勁的綠豆冬粉吸收了鮮美的鵝肉湯，"咻～～"的一口吸進嘴裡，就像在嚼高湯一樣讓人意猶未盡。

食材與準備(兩人份):

1. 信全純綠豆冬粉 兩球，泡溫水十分鐘到透明後撈起

2. 鵝肉 大約一隻鵝腿的量

3. 冬菜 一小塊切末

4. 米酒 三大匙

5. 蔥 一支

6. 🫚薑 約五六片，另外一撮切絲最後擺盤

7. 不小心放太久的發芽洋蔥 一顆對切

作法:

1. 鵝肉先川燙去血水，如果泡沫很多要沖乾淨才不會有腥味

2. 鍋中加入少許油，稍微炒一下冬菜，加入兩碗公水、蔥薑洋蔥與米酒煮滾後轉文火放入鵝肉，維持要滾不滾的狀態15-20分鐘悶煮，最後六分鐘放入綠豆冬粉（建議用篩網獨立煮）

3. 蔥薑洋蔥撈起，取出鵝肉切片即可裝碗、放薑絲上桌

技巧:

1. 文火悶煮鵝肉避免湯變混濁

2. 綠豆冬粉先泡水到透明，可以縮短煮透的時間並避免吸乾湯汁