螞蟻上樹冬粉-信全冬粉料理

螞蟻上樹說起來簡單到不行，但料理時容易遇到的問題就是一般冬粉容易煮爛、剛炒好的時候很Q、上桌十分鐘後就吸收醬汁、變得太糊，就算是下寬油讓冬粉滑順卻又不健康了。

這時候就體現出冬粉的品質差異了！純綠豆冬粉不容易軟爛，即使吸收了湯汁燜著也不會黏成一團，從起鍋到入口都保持咬勁，是熱炒冬粉的最佳選擇。

食材與準備:

1. 信全綠豆冬粉三球

2. 肉末 150g

3. 🫚薑

蒜各兩小匙切末

4. 蔥花適量

5. 豆瓣醬兩大匙

6. 醬油米酒香油各一小匙

三溫糖一小匙

作法:

1. 按照包裝上的作法，將冬粉泡溫水十分鐘到透明，剪成一半長度

熱鍋炒肉末、薑蒜與三溫糖到上色後，加入豆瓣醬炒出香味

3. 加入一碗水與冬粉、調味料煨煮約五分鐘，即可起鍋、灑上蔥花、花椒粒擺盤

技巧:

1. 煮冬粉時，水要分段加入，有稍微蓋過冬粉即可一邊煨煮，以免最後收汁不足變成冬粉湯

2. 醬料分兩次試味道加入，豆瓣醬的鹹度不同，一次加足怕過鹹喔

3. 冬粉泡軟之後就可以輕鬆剪開