臘八蒜 也叫做糖蒜，中國北方會在冬天醃好作為配水餃的醬汁，也可以作為醬料的基底，我試過加入沙茶調配成配火鍋的醬料也很美味。
其中很有趣的是，醃了幾週的蒜頭會變成像是檳榔的綠色，但如果繼續醃漬就又會變回原本的白色。
臘八蒜：只要將材料2-4，裝在消毒過的容器中加入蒜頭，放冰箱冷藏數週即可
1. 蒜頭 200g
2. 上白糖 80g
3. 烏醋 80g
4. 醬油 80g
另外，蒜頭單純用蜂蜜醃漬後，可以用在烤肉等重口味料理的調味醬
臘八蒜