一餐做很多道菜的時候，可以混搭蒸、煮、烤、炒，多樣菜算好時間同時上桌既保溫又省時。
清蒸是魚料理最簡單最可以品嚐鮮味的方式，嫩豆腐鋪底吸收魚的美味，最後淋上熱油增添香氣
🥬食材:
1. 石斑魚片 約300g，洗淨後片成一公分厚
2. 嫩豆腐 寬厚與石斑魚片一致
3. 薑絲 切絲，量足夠覆蓋魚肉
4. 蔥絲 一撮，也可以用蒜片(擺盤顏色會輸一點)
5. 香油 三大匙
🥣醬汁:
1. 酒 兩大匙
2. 醬油 一~二大匙視鹹度而定, 不確定的話先下一半
3. 三溫糖 兩小匙
👨🍳作法:
1. 因為蒸的過程會出水，盤子選擇深盤
2. 依序放上豆腐、魚、薑絲，再淋上醬汁
3. 蒸鍋水滾後放入，蒸的時間約6~10分鐘
4. 取出後放上蔥絲，燒三大匙香油到些微冒煙，澆上蔥絲
👩🍳技巧:
1. 也可以用蒜片代替蔥：小鍋加三大匙油，小火慢煸蒜片至微焦黃後淋上
2. 豆腐墊底魚肉就不會泡在湯水裡，肉質較滑嫩
3. 如果蒸鍋容易滴水，下鍋蒸時可蓋一張鋁箔紙減少水分進入