Omega-3、6、9脂肪酸各有不同的好處及功用。
根據美國心臟學會建議，最佳的油脂攝取比例應為Omega-3：Omega-6：Omega-9＝1：1：3。Omega-3、6、9脂肪酸各有不同的好處及功用
典型的西方飲食習慣中，Omega-3和Omega-6的攝取比例容易失衡，常常是1：15或1：20，甚至是1：30。
Omega-3、6、9這三種脂肪酸應均衡攝取、不偏廢，才能幫助身體維持平衡的健康狀態
魚油也是Omega-3的來源之一，根據食藥署藥物食品安全週報，遠洋大型魚類肥美又鮮甜，富含多元不飽和脂肪酸，對心血管有益，也經常是高檔料理的食材。不過，越大型的魚類，越可能累積高濃度的污染物，例如：甲基汞等金屬、戴奧辛、多氯聯苯等持久性有機污染物質，過量可能會累積體內，對健康造成影響。