許多對飲食有研究的朋友，比較了各種食用油的數據後會問的第一個問題是：
"常見的油裡 Omega-3最高的植物油不是亞麻仁油嗎？ 薺藍籽油的Omega-3比亞麻仁油低耶？"
沒錯，亞麻仁油含有的Omega-3是植物油中最高的，約有50%以上，比薺藍籽油35%還高
但是亞麻仁油因為不耐高溫氧化、發煙點只有107度的關係，不適合炒、煎等料理，只適合生飲及涼拌，這也是為什麼國外廚師很常用亞麻仁油來燒鍋養鍋，因為在高溫下亞麻仁油很快就會氧化，鍋子也很快會焦黑
而亞麻仁籽較突出的味道及辛辣感，也讓很多朋友在使用時需要搭配很多醬汁才能平衡口感，對於想要生飲的朋友就不是那麼好入口
因此，薺藍籽油同時兼具了以下優點
1. 高發煙點，適合各種料理方式
2. 口感溫和順口，帶有堅果香，生飲也不怕
3. 素食者也可以吃的魚油，補充你不足的Omega-3
的確，薺藍籽油的Omega-3不是最多，發煙點也不是最高(最高的是精煉酪梨油，以Omega-9單元不飽和脂肪酸為主)，但是實實在在是綜合評比最高的食用油